Thai Curry cu cartof dulce si tofu (kaeng kari)

In Thailanda, a lua masa e o activitate sociala importanta si cel mai probabil thailandezii care mananca pe fuga sunt o specie rara. Spre deosebire de lumea vestica, locuitorii peninsulei indochineze au un ritual care transforma orice masa intr-un festin – castroane si castronase cu preparate delicioase, sosuri, orez sau fructe. Un astfel de ritual culinar se numeste Sum Rap Thai.

Interesant este ca thailandezii mananca doar cu lingura pentru ca forma lingurii cuprinde mai bine papilele gustative si senzatia de dupa. Mai mult, faimoasele betisoare nu sunt folosite decat pentru a manca taitei.

Despre curry-ul thailandez sunt multe de spus, deoarece desi retetele sunt imprumutate de la indieni, gustul si aroma sunt diferite.

Kaeng Kari inseamna „curry galben” si este unul dintre cele trei feluri de curry servite in occident. Culoarea este data de turmeric, boia de ardei, cartofii dulci. Gustul este delicat, dulceag si consistent si extraordinar de aromat (mai ales daca este consumat a doua zi, dupa ce ingredientele au absorbit aroma condimentelor).

  • Timp de preparare – 25 min
  • Portii – 3
  • Calorii/portie – cca. 480

Ingrediente

  • 300 grame cartofi dulci
  • 200 grame tofu in saramura
  • 1 morcov mediu
  • 100 grame rice noodles
  • 100 ml lapte de cocos
  • 2 linguri ulei vegetal
  • 1 lingurita turmeric
  • 1 lingurita usturoi deshidratat
  • 1/2 lingurita boia de ardei iute
  • 2-3 linguri sweet chilli
  • 1/2 lingurita ghimbir
  • 1 lime
  • 1/2 lingurita sare (sau dupa gust)
  • ceapa verde
  • Optional: alune, susan, sos de soya

Mod de preparare:

1. Spalati cartofii intregi, cu tot cu coaja si puneti-i intr-o oala cu apa (cca 2 cm deasupra cartofilor), lasati la fiert pentru 15 min (sau pana cand furculita poate patrunde usor in miezul carrofului) Intre timp, pregatiti tofu dupa aceasta reteta – Sweet chilli tofu

2. Taiati morcovii pe lung (be╚Ťe) si ceapa verde cat mai marunt. Cand cartofii sunt gata, lasati-i cateva minute la racit si apoi, cu ajutorul unui servetel, inlaturati usor coaja. Taiati cartofii cuburi

3. Intr-o tigaie de genul „wok” puneti uleiul vegetal si lasati pentru 1 min la foc mare, apoi adaugati toate condimentele (turmeric, usturoi etc) si lasati la mediu pentru inca 30 de secunde si turnati laptele de cocos, dupa care puneti in tigaie cartofii, tofu si morcovii si lasati inca 4-5 minute pe foc.

4. Intre timp puneti apa la fiert si pregatiti noodlesii dupa instructiunile de pe ambalaj.

5. A se servi cu lime stors si ceapa verde. Poate sta la frigider circa 5 zile

Pofta buna!­čÖĆ

Las─â un r─âspuns

Completeaz─â mai jos detaliile tale sau d─â clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul t─âu WordPress.com. Dezautentificare /  Schimb─â )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul t─âu Google. Dezautentificare /  Schimb─â )

Poz─â Twitter

Comentezi folosind contul t─âu Twitter. Dezautentificare /  Schimb─â )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul t─âu Facebook. Dezautentificare /  Schimb─â )

Conectare la %s